Fregola

il

Crudo e Cotto

La fregola (sa fregula) è un formato piccolo di pasta tipica della Sardegna.

Il nome deriva dal latino “frisare” che significa “sminuzzare”.

Viene utilizzata semola di grano duro ed è simile al cous cous.

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Per la preparazione viene utilizzato un piatto largo e fondo che viene chiamato “freguera“.

Dopo aver messo la semola sul fondo del piatto, con un movimento circolare delle mani, si versa lentamente acqua tiepida salata.

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Pian piano si formeranno delle palline che andranno essiccate e tostate lentamente in essiccatore o in forno.

Utilizzo la fregola nelle minestre e ne preparo in grandi quantità per averne sempre in abbondanza per evitare di comprare quella confezionata, che non ha nè il sapore del grano e nè la forma rustica di quella fatta in casa.

DSC_0310 (FILEminimizer)Fregola

Ingredienti

400 gr di semola grossa di grano duro

100 gr di semola fine di grano…

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6 commenti Aggiungi il tuo

  1. marisasalabelle ha detto:

    Sono sarda… quindi approvo sa fregula incondizionatamente!

    Piace a 1 persona

    1. Francesca ha detto:

      Di solito la aggiungo alle minestre

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  2. Chef V. ha detto:

    Sa fregula 😜👍… Sardegna docet e Francesca pure😃😀👊

    Piace a 1 persona

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