Farfalle con zucchine e tofu

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Tanti impegni e tanto da fare per portare a termine il nuovo progetto, ma il tempo per cucinare e proporvi una nuova ricetta lo trovo sempre.
Ho pensato ad un primo piatto che anticipa la bella stagione, utilizzando le zucchine.
In questo periodo sento il bisogno di profumi e colori che mi facciano pensare alla primavera.
Anche in casa ho iniziato a dare un tocco di freschezza cambiando copricuscini, tovaglie, copriletti e sui davanzali delle finestre ho messo le mie adorate violette di tanti colori differenti.
Il loro profumo mi inebria. ❤

Farfalle con zucchine e tofu

Ingredienti

400 gr di farfalle
2 zucchine
1 spicchio d’aglio
1 cipolla rossa piccola
200 gr di tofu
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale qb

Preparazione

Lavate e tagliate a dadini le zucchine.
Tritate l’aglio, il prezzemolo e la cipolla.
Tagliate a dadini il tofu.
In una padella scaldate l’olio e mettete le zucchine con l’aglio e la cipolla.
Rosolate per 5 minuti.
Ora aggiungete il tofu e il prezzemolo e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Aggiustate di sale.
Cuocete la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento.
Servite calda.

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4 commenti Aggiungi il tuo

  1. Chef V. ha detto:

    …☺️👍mi hai fatto venire una voglia! Fantastica proposta👊

    Piace a 1 persona

    1. Francesca ha detto:

      Grazie carissimo! 😊

      Piace a 1 persona

  2. vincenza63 ha detto:

    Sembra proprio goloso!

    Piace a 1 persona

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