Devo essere sincera, al riso preferisco la pasta, ma se ci sono i peperoni lo mangio molto più volentieri.

Risotto con i peperoni

Ingredienti

200 gr di riso

2 peperoni

1 scalogno

1 spicchio d’aglio

prezzemolo qb

1 l di brodo vegetale

olio extravergine d’oliva qb

Preparazione

Lavate e tagliate a dadini i peperoni.

Tritate l’aglio e lo scalogno.

Tritate il prezzemolo.

In una pentola scaldate un cucchiaio d’olio e soffriggete l’aglio e lo scalogno.

Aggiungete i peperoni e proseguite la cottura per 5 minuti.

Aggiungete il riso e proseguite la cottura aggiungendo il brodo un po’ alla volta.

Cuocete per 15 minuti.

Ora aggiungete il prezzemolo, un filo d’olio e aggiustate di sale.