Zucchine tonde ripiene

Potrà sembrare strano ma non avevo mai utilizzato le zucchine tonde, la loro forma apparentemente innaturale (o forse lo è) non mi ispirava.

Ieri, al supermercato, le ho trovate in offerta e le ho comprate.
La forma è solo un fattore estetico, perché il sapore non cambia.
Si prestano in particolar modo per essere fatte ripiene e qui potete scatenare la fantasia.
Io ho scelto di fare un ripieno con il ragù di soia e…vi lascio la ricetta!

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Zucchine tonde ripiene

Ingredienti

2 zucchine tonde
200 gr di granulare di soia
1 litro di salsa di pomodoro
1 cipolla
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di farina
250 ml di bevanda di soia
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 pizzico di noce moscata
sale qb

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Preparazione

Preparate il ragù mettendo a bagno la soia in acqua calda per circa 30 minuti.
Nel frattempo tritate la cipolla e svuotate le zucchine dalla polpa interna.
In una padella scaldate un cucchiaio d’olio, aggiungete la cipolla e la polpa tritata delle zucchine.
Rosolate per circa 10 minuti.
Strizzate la soia e aggiungetela al soffritto.
Rosolate per 5 minuti e aggiungete la salsa di pomodoro e l’alloro.
Cuocete a fiamma bassa per 30 minuti.
Aggiustate di sale.

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In una pentola mettete un cucchiaio d’olio, la farina e versate lentamente il latte di soia.
Cuocete a fiamma bassa sino a quando la besciamella si addensa
Aggiungete la noce moscata e il sale.
Ora riempite le zucchine alternando ragù e besciamella.
Infornate a 200° per 40 minuti.

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9 commenti Aggiungi il tuo

  1. Evelyn Tavares ha detto:

    Ricetta meravigliosa. Grazie.

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  2. alemarcotti ha detto:

    Io le uso un sacco… Ci provo☺

    Piace a 2 people

    1. Francesca ha detto:

      Da oggi penso che le utilizzerò più spesso anche io…la forma tondeggiante è carina 😊

      Piace a 1 persona

  3. Paola ha detto:

    Sai che anch’io le ho scoperte da poco? In effetti sono come le altre, più o meno. Metterò la mia ricetta, non sono vegana, ma prediligo di gran lunga le verdure

    Piace a 1 persona

  4. inaloveworld ha detto:

    They look Amazing! Thank you for sharing the recipe!

    Piace a 1 persona

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