Salvia in pastella

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Diversi anni fa, durante gli acquisti delle piantine per l’orto in un vivaio, vidi in un piccolo vasetto una pianta aromatica che non avevo mai visto prima.

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Nel cartellino leggo “Salvia Sarda“, incuriosita la metto subito nel carrello.

La trapianto nel giardino e nel giro di qualche mese, con mia grande sospresa, si espande a dismisura.

Negli anni, anche dopo varie e ricorrenti potature, continua a crescere abbondantemente.

Sicuramente ha trovato il suo habitat perfetto.

Dopo varie ricerche ho scoperto che la salvia sarda o salvia desoleana, chiamata così perchè dedicata al botanico sassarese Luigi Desole, ha diverse proprietà, tra cui: è sedativa, antipiretica, analgesica, cicatrizzante e antinfiammatoria.

Il profumo è molto forte, pungente, tanto che basta sfiorare la pianta per ritrovarsi immersi nella sua fragranza.

La pianta cresce sino ad 1.80 m di altezza e le sue foglie diventano grandi quanto una mano.

La peluria rende le foglie morbide e vellutate al tatto.

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E in cucina?

Sono ottime fritte in pastella, con il suo forte aroma, potrete preparare un ottimo antipasto e avrete la casa profumata nonostante la frittura.

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Salvia in pastella

Ingredienti

200 gr di farina di ceci

100 ml d’acqua

1 pizzico di sale

20 foglie di salvia

olio di semi di girasole qb

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Preparazione

Preparate la pastella con la farina di ceci, l’acqua e il sale.

Lasciate riposare la pastella per qualche ora.

Pulite delicatamente le foglie con un canovaccio umido.

Immergete le foglie una ad una nella pastella e friggete in abbondante olio caldo sino a doratura, avendo l’accortezza di girarle a metà cottura.

Servitele calde.

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14 commenti Aggiungi il tuo

  1. Perseide💫 ha detto:

    Foglie giganti. La faccio eccome! Stuzzichini per aperitivi. 🤗

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  2. alemarcotti ha detto:

    Mi piace da impazzire 😀

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    1. Francesca ha detto:

      Mi fa piacere!
      Sono davvero buone 😍

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  3. This looks amazing. Wish I could get such large sage leaves. But I’ll try it even with the smaller ones we have here. Thanks for sharing! 🙂

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  4. illettorecurioso ha detto:

    Non ho mai provato a farla così, deve essere buonissima!

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    1. Francesca ha detto:

      Prova e poi mi fai sapere
      Grazie per essere passato 😊

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  5. Bhutadarma ha detto:

    Sono a dieta!…mannaggia a te che mi fai venire fame 😉 … comunque complimenti x gli ottimi piatti!

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  6. olivesandfeta ha detto:

    Delicious recipe. 👌

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  7. almerighi ha detto:

    spruzzatina di limone e via! Tre porzioni, please!

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