Ogni volta che vado al mercato e mi ritrovo tra i banchi della frutta e della verdura, per me, è come se mi ritrovassi davanti ad una vetrina di una gioielleria. ❤

Si, raccogliere le verdure che coltivo è gratificante, ma ritrovarsi immersi tra i colori di tante varietà di ortaggi mi manda in estasi e comprerei tutto.

Mentre giro tra i banchi inizio a pensare a quali piatti cucinare e in un attimo il carrello è pieno.

Ideare nuove ricette, immaginarle impiattate e pensare già a come fotografarle è la parte che preferisco.

Prima di cucinare mi raccolgo i capelli, indosso il grembiule da cucina e accendo lo stereo…solitamente canzoni, come dire, movimentate e via, si inizia!

Qualche giorno fa mi è stata fatta una richiesta nel blog, un’idea per cucinare i peperoni ripieni ed ecco che la mia mente ha iniziato ad elaborare…peperoni ripieni di verdure.

Peperoni ripieni di verdure

Ingredienti

4 peperoni rossi

1 zucchina

1 melanzana

1 carota

1 porro

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

250 ml di bevanda alla soia

25 gr di burro di soia

25 gr di farina

noce moscata qb

sale qb

Preparazione

Lavate le verdure.

Tritate l’aglio, il porro e il prezzemolo.

Pelate la carota a tagliatela a dadini.

Tagliate la melanzana e la zucchina a dadini.

Tagliate la parte alta dei peperoni in modo tale da poterlo utilizzare come un coperchio.

Ora preparate la besciamella.

In un pentolino fate sciogliere il burro di soia e incorporate la farina.

Lentamente versate la bevanda di soia e proseguite la cottura a fiamma bassa, sempre mescolando.

 

Aggiungete il sale e la noce moscata.

In una padella scaldate l’olio e rosolate per qualche minuto l’aglio e il porro.

Unite le verdure e il prezzemolo.

Cuocete per 15 minuti e se occorre aggiungete un po’ d’acqua.

Aggiustate di sale.

Adagiate i peperoni in una teglia da forno e riempiteli con le verdure.

Per finire versate in ogni peperone un cucchiaio di besciamella.

Infornate a 200° per 20-30 minuti.