Peperoni ripieni di verdure

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Ogni volta che vado al mercato e mi ritrovo tra i banchi della frutta e della verdura, per me, è come se mi ritrovassi davanti ad una vetrina di una gioielleria. ❤

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Si, raccogliere le verdure che coltivo è gratificante, ma ritrovarsi immersi tra i colori di tante varietà di ortaggi mi manda in estasi e comprerei tutto.

Mentre giro tra i banchi inizio a pensare a quali piatti cucinare e in un attimo il carrello è pieno.

Ideare nuove ricette, immaginarle impiattate e pensare già a come fotografarle è la parte che preferisco.

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Prima di cucinare mi raccolgo i capelli, indosso il grembiule da cucina e accendo lo stereo…solitamente canzoni, come dire, movimentate e via, si inizia!

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Qualche giorno fa mi è stata fatta una richiesta nel blog, un’idea per cucinare i peperoni ripieni ed ecco che la mia mente ha iniziato ad elaborare…peperoni ripieni di verdure.

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Peperoni ripieni di verdure

Ingredienti

4 peperoni rossi

1 zucchina

1 melanzana

1 carota

1 porro

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

250 ml di bevanda alla soia

25 gr di burro di soia

25 gr di farina

noce moscata qb

sale qb

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Preparazione

Lavate le verdure.

Tritate l’aglio, il porro e il prezzemolo.

Pelate la carota a tagliatela a dadini.

Tagliate la melanzana e la zucchina a dadini.

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Tagliate la parte alta dei peperoni in modo tale da poterlo utilizzare come un coperchio.

Ora preparate la besciamella.

In un pentolino fate sciogliere il burro di soia e incorporate la farina.

Lentamente versate la bevanda di soia e proseguite la cottura a fiamma bassa, sempre mescolando.

 

Aggiungete il sale e la noce moscata.

In una padella scaldate l’olio e rosolate per qualche minuto l’aglio e il porro.

Unite le verdure e il prezzemolo.

Cuocete per 15 minuti e se occorre aggiungete un po’ d’acqua.

Aggiustate di sale.

Adagiate i peperoni in una teglia da forno e riempiteli con le verdure.

Per finire versate in ogni peperone un cucchiaio di besciamella.

Infornate a 200° per 20-30 minuti.

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7 commenti Aggiungi il tuo

  1. Anna Vdo ha detto:

    Mmmm looks good 😋

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    1. Francesca ha detto:

      Thank you! 😀

      Mi piace

  2. aruna3 ha detto:

    My favourite dish.

    Piace a 1 persona

      1. aruna3 ha detto:

        😊😊😊😊😊😊

        Piace a 1 persona

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