Riso con verdure

In questo periodo non ho verdure nell’orto, anche le ultime fave sono terminate.

Sono quindi costretta a comprare dal fruttivendolo e purtroppo la qualità non è delle migliori.

Quando si è abituati a coltivare ciò che si mangia, senza utilizzare fertilizzanti, pesticidi ecc… la differenza si sente eccome.

Però per un po’ mi dovrò accontentare e cucinare ciò che trovo in commercio.

I primi fagiolini, peperoni (che adoro), carote, piselli…

Un risotto che sa di primavera sia nel gusto che nei colori.

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Riso con verdure

Ingredienti

200 gr di riso

20 gr di fagiolini

20 gr di piselli freschi o surgelati

1 peperone rosso

1 carota

1 porro

1 zucchina

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di zenzero

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

sale qb

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Preparazione

Lavate le verdure.

Pulite i fagiolini e le zucchine togliendo le estremità e tagliate a dadini.

Pelate le carote e tagliatele a dadini.

Affettate il porro e tritate l’aglio e il prezzemolo.

In una padella mettete l’olio e tutte le verdure.

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Rosolate per circa 15-20 minuti.

Aggiungete la curcuma, lo zenzero e il sale.

In una pentola lessate il riso al dente in abbondante acqua salata per 10 minuti.

Scolate il riso e incorporatelo alle verdure.

Ottimo anche freddo.

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11 commenti Aggiungi il tuo

  1. weedjee ha detto:

    Belissimo and when summer is coming verdure is welcoming… bravo Francesca 😘😘😘😘

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      1. weedjee ha detto:

        😘😘😘😘👍👍👍👍

        Piace a 1 persona

  2. jyo ha detto:

    Beautiful colours🔝

    Piace a 1 persona

  3. kethuprofumo ha detto:

    Mmmm….delizioso! Perfetto per la primavera!

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  4. ANAFOG ha detto:

    Só de olhar…deu água na boca!

    Piace a 1 persona

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