Ravioli con patate, fave e menta

Eccomi con il secondo appuntamento mensile con la pagina facebook di Seguilestagioni.

Nella lista della spesa del mese di Maggio tra la grande varietà di verdura di stagione che si possono trovare in questa stagione, mi hanno colpito in modo particolare le fave, le patate novelle e la menta.

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Ingredienti che nelle ricette della tradizione della mia terra, la Sardegna, si trovano di frequente.

Ed ecco che subito mi è venuto in mente un abbinamento tra i ravioli di patate e le fave.

I ravioli di patate, chiamati “culurgiones”, hanno come ripieno, oltre le patate, anche la menta e con l’aggiunta delle fave, a mio parere, i sapori si amplificano dando vita a un piatto che fa venire l’acquolina in bocca.

Una vera delizia!

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Ravioli con patate, fave e menta

Ingredienti

400 gr di farina 0

200 ml circa d’acqua

300 gr di patate novelle

200 gr di fave

1 rametto di menta fresca

1 cucchiaio di menta essiccata in polvere

3 spicchi d’aglio

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale qb

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Preparazione

Mettete a lessare, per circa 30 minuti, le patate con la buccia in una pentola con acqua, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio in camicia.

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Sbucciate le fave e cuocetele per circa 15 minuti in una pentola con la menta fresca, uno spicchio d’aglio in camicia, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e ricoprite d’acqua.

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Mettete la farina in una spianatoia e aggiungete poco alla volta, mentre impastate, l’acqua leggermente salata e a temperatura ambiente.

Lavorate l’impasto per circa 5 minuti e lasciatelo riposare coperto con la pellicola trasparente.

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Sbucciate le patate e passatele nello schiacciapatate insieme alle fave private dalla pellicina esterna.

In una padella scaldate 2 cucchiai d’olio e dorate uno spicchio d’aglio tritato molto finemente.

Ora incorporate alle patate e alle fave anche la menta in polvere, l’olio e l’aglio.

Aggiustate di sale.

Stendete la pasta con la macchinetta e formate i ravioli aggiungendo per ognuno un cucchiaino abbondante di ripieno.

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Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 10 minuti.

Come condimento vi consiglio della semplice salsa di pomodoro per non coprire il ricco ripieno.

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Vi ricordo che ogni mese sulla pagina facebook di Seguilestagioni  troverete la lista della spesa per quanto riguarda la verdura, la frutta e i fiori che si possono utilizzare in quel periodo specifico.

Ecco la lista della spesa di Maggio:

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Le Blogger che partecipano con me per Seguilestagioni di Maggio sono:

Ultimissime dal forno-Anna

Lismarys’ cottage-Lisa

Coccolatime-Enrica

Alise home shabby chic-Alisa

La mia casa nel vento-Maria

Beatitudini culinarie-Beatrice

Due amiche in cucina-Miria

I biscotti della zia-Consu

Pensieri e pasticci-Simona

Nella cucina di Ely-Ely

Coscina di pollo-Susy

Vi ricordo che ci trovate su Facebook con Seguilestagioni   e su Instagram seguendo #seguilestagioni

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10 commenti Aggiungi il tuo

  1. weedjee ha detto:

    Francesca thanks in order to ideas in the day to day in a kitchen. Bellissimo forever and ever.Grazie

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    1. Francesca ha detto:

      Grazie a te!
      Sei sempre gentilissimo 😊

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      1. weedjee ha detto:

        🙂 🙂 🙂

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  2. cuoreruotante ha detto:

    Ciao Francesca, non amo le. Fave, ma i ravioli hanno un aspetto buonissimo 😍

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  3. Sylvain Lechair ha detto:

    Voilà qui semble aussi beau que bon.

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  4. pensieriepasticci ha detto:

    manco io nella lista delle partecipanti 😉 …devono essere strepitosi questi ravioli! A presto

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    1. Francesca ha detto:

      Ti chiedo scusa 💚
      Questo pomeriggio ti aggiungo 😉

      Mi piace

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