Fregola

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La fregola (sa fregula) è un formato piccolo di pasta tipica della Sardegna.

Il nome deriva dal latino “frisare” che significa “sminuzzare”.

Viene utilizzata semola di grano duro ed è simile al cous cous.

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Per la preparazione viene utilizzato un piatto largo e fondo che viene chiamato “freguera“.

Dopo aver messo la semola sul fondo del piatto, con un movimento circolare delle mani, si versa lentamente acqua tiepida salata.

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Pian piano si formeranno delle palline che andranno essiccate e tostate lentamente in essiccatore o in forno.

Utilizzo la fregola nelle minestre e ne preparo in grandi quantità per averne sempre in abbondanza per evitare di comprare quella confezionata, che non ha nè il sapore del grano e nè la forma rustica di quella fatta in casa.

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Fregola

Ingredienti

400 gr di semola grossa di grano duro

100 gr di semola fine di grano duro

Acqua tiepida qb

Sale qb

 

Alla prossima con la ricetta della minestra di ceci dove utilizzerò la fregola.

A presto!

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8 commenti Aggiungi il tuo

  1. weedjee ha detto:

    Lovely again … 😘😘😘😘 I love all ingredients Francesca

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  2. Buonissima in tutti i modi!

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  3. forresting365 ha detto:

    It’s amazing how beautiful Your every post is! Thank You and Cheers!!! 🙂

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      1. forresting365 ha detto:

        My pleasure! 🙂

        Liked by 1 persona

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