Farro con la zucca

il

Avete presente le zucche che si comprano in autunno e, visto che durano per mesi, si tengono in bella vista come abbellimento in cucina?
Ecco, arriva il momento di tagliarle e come sempre mi ritrovo chili e chili di zucca da consumare sino alla primavera.

Ho come sempre conservato i semi, dopo averli fatti asciugare, per la prossima semina.

Una grande quantitΓ  di zucca l’ho tagliata a pezzi grandi per riporla in congelatore e il resto l’ho messo sottovuoto e riposto in frigorifero per consumarla nel breve tempo possibile.

Due volte a settimana non manca una pietanza con la zucca…risotto con la zucca, zucca in agrodolce, frittelline di zucca, pennette panna e zucca, vellutata di zucca, torta alla zucca… ZUCCA OVUNQUE!!!

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Farro con la zucca

Ingredienti

300 gr di farro

200 gr di zucca

1 scalogno

1/2 cucchiaino di salvia essiccata

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

brodo vegetale qb

sale qb

pepe qb

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Preparazione

In una pentola mettete a lessare il farro in abbondante acqua salata per circa 30 minuti.

Sbucciate la zucca e privatela dai semi e dai filamenti.

Tagliatela a dadini.

Tritate lo scalogno.

In un’ampia padella scaldate l’olio e aggiungete lo scalogno e la zucca.

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Rosolate per 10 minuti mescolando con un mestolo di legno.

Scolate il farro e aggiungetelo nella padella.

Cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.

Aggiungete la salvia, il pepe e aggiustate di sale.

Servite tiepido.

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21 commenti Aggiungi il tuo

  1. Liza ha detto:

    Chissa’ che buona 😊

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  2. inaloveworld ha detto:

    It looks delicious! Thank you for sharing the recipe!

    Liked by 1 persona

    1. Francesca ha detto:

      Thank you! 😊

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  3. Evaporata ha detto:

    La zucca Γ¨ versatile, si presta davvero a molte prepararazioni. πŸ˜€

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    1. Francesca ha detto:

      Si!
      Ne ho ancora un bel po’ da consumare
      Spero di riuscirci prima del prossimo autunno πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜…πŸ˜…πŸ˜…

      Liked by 1 persona

  4. ambroseandelsie ha detto:

    That looks so good and filling. Yum!

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    1. Francesca ha detto:

      Thank you! πŸ˜‹πŸ˜Š

      Liked by 1 persona

      1. ambroseandelsie ha detto:

        You’re welcome! πŸ˜€

        Liked by 1 persona

  5. cuoreruotante ha detto:

    …e poi ha tantissime vitamine 😁

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    1. Francesca ha detto:

      GiΓ ! πŸ˜‰πŸ˜ŠπŸ˜‹

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  6. jyo ha detto:

    Looks extremely delicious πŸ’―

    Liked by 2 people

    1. Francesca ha detto:

      Thank you!πŸ’š

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  7. Yvonne ha detto:

    I have to see what I can use if I can’t find spelt in my area.
    But, I’ll soon be in Italy, and I will surely make this, and risotto con la zucca while I’m there. Evviva!

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    1. Francesca ha detto:

      πŸŽ‰πŸŽ‰πŸŽ‰πŸŽƒπŸ˜…

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  8. Un piatto speciale!!!! ^_^ Slurp!!!!

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    1. Francesca ha detto:

      πŸ˜ŠπŸ˜‹

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  9. chimdelu2 ha detto:

    Hey i nominated you for MYSTERY BLOGGER AWARD

    Liked by 1 persona

    1. Francesca ha detto:

      Thank you!😍

      Mi piace

      1. chimdelu2 ha detto:

        You’re welcomeπŸ˜™

        Liked by 1 persona

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