Farifrittata di mix di legumi con asparagi

In questo periodo, ogni giorno, vado in campagna e torno a casa con un mazzetto di asparagi selvatici.

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Oltre ad essere buoni e ad avere tante proprietà benefiche sono anche gratis. 😉

La natura ci offre tanto soprattutto nel periodo invernale.
Oltre agli asparagi non è difficile trovare bietole, cicoria, finocchietto selvatico, funghi e tante altre erbe spontanee.

Perchè non approfittarne?

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Farifrittata di mix di legumi con asparagi

Ingredienti

2 cucchiai di farina di ceci

2 cucchiai di farina di piselli

2 cucchiai di farina di lenticchie

2 cucchiai di farina di lupini

1 mazzetto di asparagi

1 scalogno

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

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Preparazione

In una ciotola capiente versate le farina di legumi aggiungete acqua sino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.

Lasciate riposare in frigorifero per una notte o per almeno 4 ore.

Pulite e tritate gli asparagi e lo scalogno.

In una padella con un cucchiaio di olio rosolate per 10 minuti gli asparagi e lo scalogno.

Se occorre proseguite la cottura con un po’ d’acqua.

Alla pastella aggiungete il sale, la noce moscata e gli asparagi.

Mescolate per bene.

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Ungete una padella con l’olio e scaldate per bene.
Ora con l’aiuto di un mestolo versate il composto nella padella calda, coprite con un coperchio e cuocete da entrambe i lati sino a doratura.

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18 commenti Aggiungi il tuo

  1. Transit ha detto:

    Una vicina di casa come te sarebbe oltre che una manna dal cielo (si fa per dire, semmai di terra) una leccornialand. E ti comprerei un sacco di queste cose buone. Semmai in dobloni d’oro. Frà, buona serata.

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    1. Francesca ha detto:

      😂😂😂 grazie mille!
      Troppo gentile 😊
      Buona serata anche a te!

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    1. Francesca ha detto:

      😉😋🍽️🌱

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  2. illettorecurioso ha detto:

    Sembra ottima! Gli asparagi selvatici in frittata sono buonissimi 🙂

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  3. R-71 ha detto:

    Hummmmmmmmmm !!!
    Ancora un bel articolo culinario.
    Grazie mille Francesca per queste buone cose.
    Buono fine-settimana a te.
    Tony

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    1. Francesca ha detto:

      Grazie mille Tony!
      Merci

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  4. carla in cucina ha detto:

    Ma che brava!!!io e’ già molto se riconosco il tarassaco😂😂😂😂comunque immagino già che gusto ottimo hanno queste farifrittate (che per altro adoro)

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    1. Francesca ha detto:

      Li raccolgo da sempre e li riconosco subito 😁
      Anche il tarassaco è ottimo

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  5. forresting365 ha detto:

    Those look delicious! Thank You!!! 🙂

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      1. forresting365 ha detto:

        My pleasure! 🙂

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  6. Menti Vagabonde ha detto:

    Buona questa ricetta! A parte quella di ceci, non ho però mai utilizzato le farine di piselli, lenticchie ecc.

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  7. Equipping ha detto:

    Thanks for following my blog; you are very kind. (Acts 17:11)

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      1. Equipping ha detto:

        Thank “you”

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