Vellutata di broccoli con patate croccanti

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Qualche settimana fa ho comprato dei bulbi e da qualche giorno è un continuo sbocciare di narcisi dal giallo intenso e mentre fuori piove in casa sembra essere arrivata la primavera.

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Vellutata di broccoli con patate croccanti

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Ingredienti

2 broccoli

4 patate

1 zucchina

1 scalogno

2 l di brodo vegetale

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale qb

pepe qb

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Preparazione

In una pentola capiente mettete i broccoli, la zucchina tagliata grossolanamente, lo scalogno tritato, due patate pelate e tagliate a dadini e ricoprite con il brodo vegetale.
Cuocete per 40 minuti.

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Pelate due patate e tagliatele a dadini.

In una padella scaldate un cucchiaio d’olio e rosolate le patate sino a doratura rigirandole spesso.

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Salate e mettete da parte.

Aggiustate di sale e pepe le verdure e frullate.

Servite con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e le patate croccanti.

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13 commenti Aggiungi il tuo

  1. Sara Provasi ha detto:

    Buona la vellutata!! Mi piace soprattutto di zucchine o carote *-* l’idea delle patate croccanti sopra è ottima 😍

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  2. Rebecca Antolini ha detto:

    faccio spesso le vellutate.. sono buone 😉

    Piace a 1 persona

  3. cuoreruotante ha detto:

    È vero! Ottima idea quella delle patate e i Narcisi sono bellissimi 😍

    Piace a 1 persona

  4. illettorecurioso ha detto:

    Sembra buonissima! Magari domani la faccio, ho il frigor e freezer pieno di verdura

    Piace a 1 persona

    1. Francesca ha detto:

      Ottimo!😉

      Mi piace

  5. Chef V. ha detto:

    Allucinante😉👍

    Piace a 1 persona

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