Ravioli dolci fritti-Culurgiones de mendula

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Uno dei dolci di carnevale che hanno caratterizzato piacevolmente la mia infanzia sono i ravioli dolci fritti o per meglio dire i “culurgiones de mendula“, in lingua sarda, che tradotto significa, i ravioli di mandorle.

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Le mandorle sono tra gli ingredienti più utilizzati nella preparazione dei dolci sardi.
Nel paesaggio della Sardegna un tempo era frequente ammirare, in modo particolare in questo periodo dell’anno, i mandorli in fiore. Un’immagine stupenda che regalava al panorama un aspetto incantevole e magico.

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Ravioli dolci fritti-culurgiones de mendula

Ingredienti per la pasta

400 gr di farina

100 gr di burro di soia

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

300 gr di mandorle

150 gr di zucchero

scorza grattugiata di 1/2 limone

scorza grattugiata di 1/2 arancia

Olio di semi di girasole qb

Zuccherini colorati qb

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Preparazione

In un recipiente mettete la farina, il burro ammorbidito e il sale.
Lavorate con le mani sino ad ottenere un panetto morbido.

Lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora.

Tritate le mandorle e unite lo zucchero, la scorza del limone e dell’arancia.

Stendete la pasta e mettete un cucchiaino di ripieno.
Con una rotella dentellata tagliate la pasta per formare i ravioli.

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Ora friggete i ravioli in olio caldo sino a doratura.

Cospargete di zuccherini e i ravioli dolci sono pronti.

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20 commenti Aggiungi il tuo

  1. jyo ha detto:

    Love ravioli ❣ and a nice recipe ✌

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  2. Rebecca Antolini ha detto:

    solo guardare le foto … si aumenta la mia glicemia 😀

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    1. Francesca ha detto:

      😂😂😂
      Ci credi se ti dico che ogni volta che faccio dei dolci riduco sempre le dosi e ne escono giusto due a testa?
      Avrei già la glicemia a 400 se dovessi preparare le dosi per intero😅
      Tu guarda soltanto 😂😂😂
      ❤️

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      1. Rebecca Antolini ha detto:

        … io ann fa ho fatti i dolci con la stevia 😉

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      2. Francesca ha detto:

        Ecco la stevia è una buona alternativa, ma comunque meglio non esagerare 😅

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      3. Rebecca Antolini ha detto:

        con tutto non si deve esagerare… ahah 😀

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  3. weedjee ha detto:

    Francesca… lovely recipe again and your blog is pure temptation… Gracie Madona!

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    1. Francesca ha detto:

      Thank you so much!❤️

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      1. weedjee ha detto:

        😘😘😘👍👍👍

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  4. shivatje ha detto:

    Het oogmasker op de foto past wel met de nieuwsgierigheid wat er in zit, net als wat er onder het masker zit. 🙂

    Aum Shanthi

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  5. Badallalla ha detto:

    Mi è venuta fame solo a vedere la foto ! Poi come ho letto culurgiones mi sono gustata ancora di più la ricetta…Amata Sardegna ❤

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    1. Francesca ha detto:

      ❤️❤️❤️

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  6. Adriano ha detto:

    Dalle mie parti si chiamano culinzones de mendula, e insieme a sas frisciolas (le frittelle fritte) e sa pasta violada (altro tipo di dolci) fanno parte dei dolci tipici del carnevale 🙂

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    1. Francesca ha detto:

      In che zona sei?

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      1. Adriano ha detto:

        Poco più giù di Alghero, “agli estremi confini dell’Oristanese” (o quasi 😀 )

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      2. Francesca ha detto:

        Capisco!
        Io sono del cagliaritano ma ho origini barbaricine 😊

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      3. Adriano ha detto:

        Bei posti, e sopratutto tanti buoni dolci 😄 Sembra quasi che in certi periodi dell’anno noi sardi ci scateniamo a farli 😀

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