Polpette vegetali

Con la gentile concessione della mia cara amica Valentina Littera di una delle sue innumerevoli e golose ricette, oggi vi propongo la ricetta delle polpette utilizzando le verdure che normalmente vengono gettate via dopo la preparazione del brodo.

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Una ricetta da riciclo semplicissima, veloce e a basso costo.

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Polpette vegetali

Ingredienti

2 patate

3 carote

2 pomodori secchi

2 coste di sedano

1 zucchina

1 cipolla

1 mazzetto di prezzemolo

4 foglie di alloro

3 chiodi di garofano

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

pangrattato qb

sale qb

noce moscata qb

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Preparazione

Preparate il brodo utilizzando una pentola capiente.

Mettete le patate intere e pelate, le carote, i pomodori secchi, il sedano, la zucchina, la cipolla, il prezzemolo, l’alloro, i chiodi di garofano e la salsa di soia.

Riempite la pentola con acqua fredda e cuocete per circa due ore a fiamma media.

Ora prelevate le verdure dalla pentola e frullatele o schiacciatele con una forchetta. Potete utilizzare le patate, le carote, il sedano, la zucchina, la cipolla, i pomodori secchi e il prezzemolo.

Aggiungete il pangrattato, l’aglio tritato, la noce moscata, il sale, un cucchiaio d’olio e lavorate sino ad ottenere un composto morbido che non si appiccica alle mani.

Formate le polpette.

In una padella riscaldate un cucchiaio d’olio, mettete le polpette e cuocetele facendole saltare leggermente sino a quando si saranno dorate.

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17 commenti Aggiungi il tuo

  1. Francesca ha detto:

    Non avevo mai pensato ad usare i pomodori secchi per il brodo vegetale, di solito mettevo quelli raccolti nell’orto e congelati, perรฒ l’idea mi piace molto perchรจ sono buonissimi!! Ottima come sempre anche la ricetta anti-spreco ๐Ÿ˜‰

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    1. Francesca ha detto:

      Grazie!๐Ÿ˜Š

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  2. Donato Capozzi ha detto:

    Spettacolari!!! Io ho mangiato anche le polpette di pane e rape e anche quelle di pane e barbabietola ๐Ÿ˜Š

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    1. Francesca ha detto:

      Buonissime le polpette di barbabietola!!!
      Ho scritto una ricetta qualche mese fa
      Grazie!๐Ÿ˜Š

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  3. Chef V. ha detto:

    Mi hai fatto veniโ€™ una vogliaaa…๐Ÿ˜‰๐Ÿ‘Œ

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  4. cuoreruotante ha detto:

    Io invece non ho mai usato la salsa di soia, va bene con tutto? Grazie ๐Ÿ˜Š

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    1. Francesca ha detto:

      Non la uso spesso, ma come insaporitore รจ ottima
      Di solito la uso per fare il seitan, tofu… insomma piatti dal sapore orientale
      Un giorno ho provato ad aggiungerla al brodo ed รจ risultato piรน saporito, da allora non ne faccio piรน a meno ๐Ÿ˜Š

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  5. Paola ha detto:

    Le polpette sono buonissime, a prescindere ๐Ÿ™‚

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    1. Francesca ha detto:

      Concordo con te ๐Ÿ˜Š

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  6. Rebecca Antolini ha detto:

    qui posso sicuramente trovare qualche ricetta buona ๐ŸŒป

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    1. Francesca ha detto:

      ๐Ÿ˜‰โค๏ธ

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  7. Alan J. Blaustein ha detto:

    First, thank you for liking my infograph post!

    When I saw “meatballs” I winced, but I read further on and went from ugh to delightful! I haven’t read farther yet but I can’t wait to ask if this is a vegetarian blog.

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