Polpette vegetali

Con la gentile concessione della mia cara amica Valentina Littera di una delle sue innumerevoli e golose ricette, oggi vi propongo la ricetta delle polpette utilizzando le verdure che normalmente vengono gettate via dopo la preparazione del brodo.

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Una ricetta da riciclo semplicissima, veloce e a basso costo.

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Polpette vegetali

Ingredienti

2 patate

3 carote

2 pomodori secchi

2 coste di sedano

1 zucchina

1 cipolla

1 mazzetto di prezzemolo

4 foglie di alloro

3 chiodi di garofano

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

pangrattato qb

sale qb

noce moscata qb

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Preparazione

Preparate il brodo utilizzando una pentola capiente.

Mettete le patate intere e pelate, le carote, i pomodori secchi, il sedano, la zucchina, la cipolla, il prezzemolo, l’alloro, i chiodi di garofano e la salsa di soia.

Riempite la pentola con acqua fredda e cuocete per circa due ore a fiamma media.

Ora prelevate le verdure dalla pentola e frullatele o schiacciatele con una forchetta. Potete utilizzare le patate, le carote, il sedano, la zucchina, la cipolla, i pomodori secchi e il prezzemolo.

Aggiungete il pangrattato, l’aglio tritato, la noce moscata, il sale, un cucchiaio d’olio e lavorate sino ad ottenere un composto morbido che non si appiccica alle mani.

Formate le polpette.

In una padella riscaldate un cucchiaio d’olio, mettete le polpette e cuocetele facendole saltare leggermente sino a quando si saranno dorate.

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19 commenti Aggiungi il tuo

  1. Francesca ha detto:

    Non avevo mai pensato ad usare i pomodori secchi per il brodo vegetale, di solito mettevo quelli raccolti nell’orto e congelati, però l’idea mi piace molto perchè sono buonissimi!! Ottima come sempre anche la ricetta anti-spreco 😉

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    1. Francesca ha detto:

      Grazie!😊

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  2. Donato Capozzi ha detto:

    Spettacolari!!! Io ho mangiato anche le polpette di pane e rape e anche quelle di pane e barbabietola 😊

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    1. Francesca ha detto:

      Buonissime le polpette di barbabietola!!!
      Ho scritto una ricetta qualche mese fa
      Grazie!😊

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  3. Chef V. ha detto:

    Mi hai fatto veni’ una vogliaaa…😉👌

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  4. cuoreruotante ha detto:

    Io invece non ho mai usato la salsa di soia, va bene con tutto? Grazie 😊

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    1. Francesca ha detto:

      Non la uso spesso, ma come insaporitore è ottima
      Di solito la uso per fare il seitan, tofu… insomma piatti dal sapore orientale
      Un giorno ho provato ad aggiungerla al brodo ed è risultato più saporito, da allora non ne faccio più a meno 😊

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  5. Paola ha detto:

    Le polpette sono buonissime, a prescindere 🙂

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    1. Francesca ha detto:

      Concordo con te 😊

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  6. Rebecca Antolini ha detto:

    qui posso sicuramente trovare qualche ricetta buona 🌻

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  7. Alan J. Blaustein ha detto:

    First, thank you for liking my infograph post!

    When I saw “meatballs” I winced, but I read further on and went from ugh to delightful! I haven’t read farther yet but I can’t wait to ask if this is a vegetarian blog.

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  8. blogdibarbara ha detto:

    Una cosa mi lascia MOLTO perplessa: “le verdure che normalmente vengono gettate via dopo la preparazione del brodo”: gettate via?! E perché mai dovrei gettare via il cibo?! Non mi è mai passato per la testa di fare una cosa simile! Con una spolveratina di sale sono tutte buonissime, carote sedano cipolle pomodori freschi patate… Buttare via della verdura cotta e poi spendere soldi per comprare altra verdura da fare cotta, che razza di assurdità!

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    1. Francesca ha detto:

      Purtroppo c’è chi lo fa😞

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