Ed eccomi qui anche oggi con un altro antipasto, pratico e dai facili abbinamenti.
Le tartine sono, tra gli antipasti, quelli più comuni che trovate spesso durante cene o buffet.

I condimenti sono un’infinità e potete scegliere quelli che più preferite, utilizzando magari verdure di stagione, affettati vegetali, formaggi spalmabili di soia o patè di olive.
Forse voi non ci crederete, ma nel mio orto continuano a crescere peperoni e melanzane.

Solo da qualche giorno le temperature si sono abbassate, ma sono comunque sempre sopra i 10° durante la notte e alcune delle verdure estive continuano a crescere.
Melanzane piccole ma saporite e peperoni dolcissimi e di colore rosso brillante.
Insomma non potevo non inserirli nel menù.
Oltre ai condimenti vi servirà del buon pane.

Qui in Sardegna c’è una qualità di pane, tipo quello toscano o di Altamura, il civraxiu, che avendo un procedimento di lavorazione e lievitazione lungo, con lievito di pasta madre e con cottura in forno a legna, rimane morbido internamente e croccante esternamente per una settimana.
Tagliato a fette sottili è ottimo per comporre le tartine.

Tartine

Ingredienti

10 fette di pane

1 peperone

1 melanzana

20 olive nere

2 carciofi

4 peperoncini freschi leggermente piccanti

1 scalogno

1 mazzetto di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Sale qb

Vi occorrerà anche uno stampo o un coppapasta della forma che più gradite.
Potete magari utilizzare le formine per i biscotti a forma di stella, albero di Natale, campana…insomma a tema natalizio.

Preparazione

In padelle differenti cuocete le melanzane tagliate a dadini e private della buccia, i peperoni e i carciofi, con un filo d’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati e il sale.

Quando si saranno ammorbiditi frullateli riducendoli in crema.

Pulite i peperoncini, tritate lo scalogno e frullate con l’olio e il sale.

Frullate le olive con l’olio.

Questi sono i vari condimenti che potrete spalmare nelle tartine che avrete creato con gli stampi.

Potete fare le preparazioni il giorno precedente e comporre le tartine qualche ora prima di servire.