Frittelline di zucca

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Da qualche giorno abbiamo iniziato la raccolta delle olive.
Sono poche e piccole, ma a differenza degli anni scorsi hanno maturato prima e per questo abbiamo dovuto anticipare di molto l’inizio della raccolta.
Solitamente iniziavamo a Dicembre e finivamo a Febbraio, questa volta ci basterà una settimana di lavoro.
Con gli ulivi va così, non tutti gli anni la produzione da buoni risultati, quindi per quest’anno ci accontentiamo e almeno l’olio per noi riusciamo ad averlo.

Oggi, per via della pioggia e del forte vento, siamo stati costretti a fare una pausa e non potevo fare altro che mettermi ai fornelli ed aprire una delle ultime zucche rimaste.
Risultato…frittelline di zucca.

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Mentre voi leggete la ricetta io mi abbandono alla lettura di “Le mille luci del mattino” di Clara Sanchez.

 

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Frittelline di zucca

Ingredienti

350 gr di zucca

200 gr di farina

100 ml di bevanda alla soia

1 scalogno

1 pizzico di noce moscata

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale qb

Pepe qb

olio per friggere qb

Preparazione

Pulite la zucca, privandola dalla buccia, dai semi e dai filamenti.
Tagliatela a pezzi piccoli.

Mondate lo scalogno e tritatelo.
In una padella scaldate l’olio extravergine d’oliva e cuocete per circa 15 minuti la zucca con lo scalogno tritato.
Frullate la zucca e trasferitela in una ciotola capiente.
Ora aggiungete la farina, la bevanda alla soia, la noce moscata, il sale e il pepe.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e con l’aiuto di due cucchiai friggete piccole parti dell’impasto nell’olio bollente sino a quando le frittelline saranno dorate e croccanti.

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9 commenti Aggiungi il tuo

  1. nonsolocampagna ha detto:

    Belle immagini, bella presentazione.

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  2. Antony'M 37 ha detto:

    Hum ma petite Francesca, encore un bel article.
    Merci beaucoup et bonne soirée à toi.
    Tony

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  3. konlee ha detto:

    Cool blog😄👌and post😉

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  4. evergreen ha detto:

    Adoro le frittelle ❤

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