Involtini in foglie di vite

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Ho sentito spesso parlare degli involtini in foglie di vite, tipici della tradizione culinaria greca e la curiosità di assaggiarli ha preso il sopravvento.

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Le foglie di vite, nella vigna del mio orto, non mancano e sono ancora in buone condizioni…ne ho raccolto circa una quarantina ed ho iniziato la preparazione di questo piatto perfetto come antipasto in occasioni speciali.

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Involtini in foglie di vite

Ingredienti

300 gr di riso (meglio se utilizzate il vialone nano)

40 foglie di vite

1 cipolla

1 limone (succo)

1 mazzetto di prezzemolo

10 foglie di menta

1 cucchiaino di timo

1 cucchiaino di aneto

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale qb

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Preparazione

Lavate in maniera accurata le foglie di vite e sbollentatele in acqua salata, il tempo per ammorbidirle leggermente per facilitare la formazione degli involtini.

Tritate la cipolla, il prezzemolo e la menta.

In una padella fate rosolare la cipolla con l’olio.
Aggiungete il riso, il prezzemolo, la menta, l’aneto, il timo e il sale.
Versate un bicchiere d’acqua e cuocete per circa 10 minuti, facendo attenzione che il riso non si attacchi alla padella, mescolando di frequente, aggiungendo acqua se occorre.

Lasciate raffreddare per circa 20 minuti dopo la cottura.

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Ora stendete una foglia di vite e mettete una piccola parte di riso. Chiudete come un fagottino ripiegando la foglia, richiudendo perfettamente senza che il riso fuoriesca.
Una volta che avrete chiuso tutti gli involtini, in una pentola capiente, ricoprite con il resto delle foglie l’interno della pentola, dalla base ai lati.
Adagiate gli involtini nella pentola, versate il succo di limone, ricoprite con acqua fredda e pressate per bene con un piatto con sopra un peso.
Cuocete a fiamma bassissima per circa 1 ora, ma controllate che l’acqua non finisca e che gli involtini non si brucino.

Una volta freddi gli involtini sono pronti per essere serviti, quindi sono comodi da preparare anche il giorno precedente ad un pranzo speciale.

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16 commenti Aggiungi il tuo

  1. Antony'M 37 ha detto:

    Hum ça j’adore c’est vraiment délicieux
    Merci Francesca
    Bon weekend

    Liked by 1 persona

    1. Francesca ha detto:

      Felice weekend anche a te!

      Liked by 2 people

      1. Antony'M 37 ha detto:

        Merci Francesca

        Liked by 1 persona

  2. Chef V. ha detto:

    Dovranno essere fenomenali

    Liked by 1 persona

  3. Questa ricetta mi ha incuriosita …la proverò.
    Buon weekend.

    Liked by 1 persona

    1. Francesca ha detto:

      Grazie!
      Buon weekend anche a te!

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  4. ANAFOG ha detto:

    Nossa……nossa…..assim você me mata…….uau………que lindos….devem ser deliciosos…..

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  5. Massi Tosto ha detto:

    li ho mangiati spesso al ristorante Libanese , sono deliziosi , grazie per la ricetta

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  6. Nilzeitung ha detto:

    Ho così ringraziato mia madre, quando abbiamo in sison wientraubenpltte con riso sentito la mia parte è stata davvero alta, anche deliziosa e è molto buona !!! bel weekend. (*L*)(*L*)

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    1. Francesca ha detto:

      Felice weekend anche a te!

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      1. Nilzeitung ha detto:

        molti cari ringraziamenti sempre in anticipo, inoltre ti auguro di stressare il tempo libero,(*L*)(*L*)

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  7. luisa zambrotta ha detto:

    Li ho gustati in Turchia e anche in Grecia: deliziosi

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