Vellutata di funghi e patate

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In questo autunno assolato i funghi scarseggiano, ma la voglia di assaporare una vellutata di funghi e patate è tanta.
Due porcini, qualche fungo secco per dare maggiore profumo e sapore alla vellutata e una manciata di funghi surgelati.

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Avrei preferito gustare il tutto esclusivamente con i funghi porcini, ma per questa volta, visto il piccolo raccolto, mi accontento.  🙂

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Vellutata di funghi e patate

Ingredienti

400 gr di funghi porcini freschi

20 gr di funghi porcini secchi precedentemente ammollati nell’acqua

100 gr di funghi misti surgelati

4 patate

1 porro

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 l di brodo vegetale

Sale qb

8 fette di pane ai 5 cereali

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Preparazione

Pulite il porro e affettatelo a rondelle.
Pulite i funghi porcini con l’apposita spazzolina e tagliateli a fette.
Tritate il prezzemolo e l’aglio.

In una pentola mettete l’olio e soffriggete il porro e l’aglio per qualche minuto. Aggiungete i funghi secchi ammollati precedentemente nell’acqua e i funghi surgelati.
Cuocete per 5 minuti.
Ora mettete nella pentola le patate, ricoprite con il brodo vegetale e cuocete per 20 minuti.
Aggiungete i funghi porcini e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa.
Prima di frullare la vellutata mettete da parte qualche fungo che userete per decorare.
Aggiustate di sale.
Versate nei piatti e guarnite con il prezzemolo tritate, i funghi e le fette di pane ai 5 cereali.
Servite caldo!

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10 commenti Aggiungi il tuo

  1. Elish_Mailyn ha detto:

    le vellutate mi piacciono molto, le adora anche mia figlia… purtroppo però sono costretta ad usare altri funghi al posto dei porcini perché x me sono velenosi come una Amanita 😖

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    1. Francesca ha detto:

      Sai che io ho lo stesso problema con prataioli…mi fanno un effetto non proprio piacevole 😦

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      1. Elish_Mailyn ha detto:

        la prima volta che ho mangiato i porcini ero ad un matrimonio… lasagne… mi sono ripresa alla torta… perché sono riuscita a liberarmi, altrimenti sarei andata in coma…

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  2. Chef V. ha detto:

    Bell’idea per una vellutata… la proveró😉👍

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  3. api101 ha detto:

    Volevo ringraziarti per essere passata dal mio blog e approfittarne per farti i complimenti per il tuo.
    Io mangio anche carne ma mi piace cucinare e sono contento di aver trovato ricette molto interessanti.
    Le foto poi sono davvero fantastiche! Se apri un ristorante fammi sapere!
    A presto!

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  4. Diamo il benvenuto ad ottobre con questi piatti deliziosi! 😍

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    1. Francesca ha detto:

      Si, amo l’autunno e i suoi colori ❤

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  5. sherazade ha detto:

    Comincia la stagione delle vellutate calde e profumate. Questa è quella di zucca sono le mie preferite.

    sherabbraccicari

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  6. Ghiandaia blog ha detto:

    I funghi porcini li mangio solo passati nella farina di mais e poi fritti. Crudi mi fanno male. La vellutata la proverò. Grazie.🍝🍜

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