Risotto con la zucca

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Con l’arrivo dell’autunno le zucche sono pronte da raccogliere e, oltre ad essere ottime e versatili nella preparazione di varie pietanze, sono anche degli ornamenti in casa perfetti in questa stagione.

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Una delle ricette che amo cucinare utilizzando questo splendido ortaggio è il risotto.

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Risotto con la zucca

Ingredienti

250 gr di riso Basmati

150 gr di zucca

1 cipolla bianca

1 l di brodo vegetale

40 gr di burro di soia

20 gr di lievito alimentare in scaglie

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

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Preparazione

Pulite e tritate finemente la cipolla.
Pulite e tagliate a pezzi piccoli la zucca.
Ora in una pentola mettete a soffriggere la cipolla con la zucca per circa 5 minuti.
Aggiungete il riso e tostatelo leggermente. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per 15 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.
Ricordatevi di mescolare spesso il risotto in modo che non si attacchi.
Spegnete il gas e mantecate con il burro di soia e con il lievito alimentare in scaglie.

Servite caldo.

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10 commenti Aggiungi il tuo

  1. sherazade ha detto:

    Uno dei miei piatti preferiti ma anche perché la zucca la mangerei e la mangio in mille modi.
    L’hai mai fatta fritta in agrodolce?
    Sherabientotgrazie

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    1. Francesca ha detto:

      Si, con aggiunta di salvia
      Ottima!

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      1. sherazade ha detto:

        E certo salvia del mio giardino
        😊

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  2. 65luna ha detto:

    Siiii! Stasera al posto del riso ci metto la pasta! Ciao,65Luna

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  3. carla in cucina ha detto:

    Mah…potrei dire che e’ il risotto che preferisco tra miriadi di risotti!!!

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  4. UnrequiredRoss ha detto:

    Buono il risotto!! Io non riesco più a farlo. Ogni volta che compro la zucca delica per farlo la cuocio al forno e la mangio così senza nulla. Sembra quasi il sapore delle castagne! È gustosa ma non mi avanza mai per il risotto 😂😂.

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  5. ANAFOG ha detto:

    HUMMMMMM, PARECE UMA DELÍCIA……

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