Hamburger di soia gialla e salsa allo yogurt

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Non sempre ho il tempo per preparare gli hamburger con la soia gialla, perchè la cottura di questo legume richiede una cottura di due ore e mezza e devo essere per forza in casa per controllare la cottura ed evitare di fare danni, come quella volta che bruciai i ceci 😦

Un disastro!!!

Per questo, quando ho una mattinata libera, mi dedico alla preparazione di grandi quantità di hamburger, in modo tale da congelarli ed avere le provviste per alcuni mesi.

Qui di seguito la ricetta, che, a parte le ore di ammollo e di cottura, è una ricetta semplice e veloce.
Potete prepararli anche il giorno prima e cuocerli all’occorrenza.

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Hamburger di soia gialla

Ingredienti

250 gr di soia gialla

100 gr di farina di mais

20 ml d’olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di semi di chia

1 spicchio d’aglio tritato

1 rametto di rosmarino

noce moscata qb

sale qb

 

Procedimento

Mettete in ammollo la soia per circa 24 ore avendo cura di cambiare l’acqua almeno una volta.
Ora eliminate l’acqua di ammollo e mettete a cuocere per 2 ore e mezza in una pentola capiente con acqua fredda.

Terminata la cottura frullate la soia, aggiungete tutti gli ingredienti e amalgamate.
Se il composto dovesse risultare poco compatto aggiungete altra farina di mais.

Ora formate gli hamburger e cuocete in una padella con un filo d’olio per circa 5 minuti per entrambe i lati.

Ho accompagnato gli hamburger con un contorno di zucchine grigliate e peperoni fritti, ma vi consiglio di utilizzare la salsa allo yogurt per gustarli al meglio.

 

Salsa allo yogurt

Ingredienti

1 vasetto di yogurt bianco di soia

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di erba cipollina

1/2 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di salsa di soia

 

Preparazione

Tritate l’aglio e l’erba cipollina.

Ora unite tutti gli ingredienti allo yogurt e la salsa è pronta.

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