Pomodori secchi e cavolo verza affogato

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Mantenere vive le tradizioni per me è sempre stato importante e in molte ricette utilizzo i pomodori secchi che con il loro profumo intenso donano un sapore particolare alle pietanze.

Solo due ingredienti, pomodori rossi e maturi pronti per l’essiccazione al sole e sale fino.
Il lato positivo dei 45° di temperatura di questi giorni è che mi consentono di essiccare i pomodori in breve tempo, mentre solitamente mi occorrevano circa 7 giorni, ora in due giorni sono pronti.

Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Disponeteli in una tavola di legno e cospargeteli di sale.
Lasciateli al sole per tutta la giornata e portateli in casa durante la notte per evitare l’umidità.

Conservate in un contenitore ermetico.

 

Ora una ricetta perfetta per utilizzare al meglio i pomodori secchi.

 

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Cavolo verza affogato

Perchè affogato? Perchè cuoce con i suoi stessi succhi e vapori della cottura.

Ingredienti

1 cavolo verza

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

4 pomodori secchi

20 olive nere denocciolate

una manciata di capperi sott’aceto

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione

Lavare a tagliare il cavolo verza.

Lavare i pomodori secchi e tagliarli a strisce.

Pulire e affettare la cipolla.
Tritare l’aglio e il prezzemolo.

Mettere tutti gli ingredienti, tranne il vino, in una pentola, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Se occorre aggiungere un po’ d’acqua.
Sfumare con il vino e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Ottimo sia caldo che freddo.

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