Cercavo un modo per sostituire la ricotta vaccina e ho trovato una ricetta semplice ed economica per ottenere dalla bevanda di soia un valido sostituto.

Amo vedere gli animali liberi, perchè continuare a torturarli quando ci sono delle valide alternative?

La bevanda alla soia non deve essere addizionata e priva di sale e zucchero.

Importante è anche la percentuale di soia contenuta, non deve essere inferiore all’8%.

Ricotta di soia

Ingredienti

1 l di bevanda vegetale di soia

4 cucchiai di aceto di mele o 4 cucchiai di succo di limone

Procedimento

Portate ad ebollizione la bevanda di soia e versate velocemente l’aceto o il succo di limone.
Si formeranno i fiocchi, quindi versate in un colino o in una forma per ricotta aiutandovi con un mestolo forato in modo da non raccogliere anche il liquido.

Se utilizzate l’aceto sciacquate con l’acqua corrente e lasciate scolare per un giorno intero in frigorifero.

Ora la ricotta di soia è pronta per essere utilizzata come meglio credete.
Potrete anche insaporirla con delle spezie o con del sale affumicato.