Seitan alla pizzaiola

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I pomodori iniziano a maturare e non possono mancare giornalmente nella mia tavola. Pasta fredda e ricche insalate e quando la produzione aumenterà ne farò una buona quantità essiccati e i restanti li utilizzerò per fare la salsa di pomodoro…provviste per tutto il resto dell’anno.

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Questo ortaggio era chiamato pomo d’oro per il suo colore dorato, trasformato in rosso durante gli anni.

Abbiamo deciso di coltivarne di diverse varietà in modo da spaziare con il loro utilizzo: pachino, ciliegino, insalataro, cuore di bue, pomino e a grappolo.

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Una ricetta che vi consiglio per gustarli previa cottura è il seitan alla pizzaiola.

Se non avete tempo per preparare il seitan in casa lo potete comprare già pronto, in commercio si trova facilmente.

Se invece volete provare a farlo voi stessi ecco il procedimento passo passo.

Seitan

Ingredienti

1 kg di farina 0
600 ml d’acqua

2 pomodori secchi

1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
100 ml salsa di soia
10 cm di alga Wakame

Procedimento

In una ciotola versate la farina setacciata e aggiungete l’acqua impastando con cura, sino a quando l’impasto sarà morbido e liscio.

Immergete l’impasto in acqua fredda per un’ora. Dopodichè lavate l’impasto sotto l’acqua corrente all’interno della ciotola, alternando acqua fredda e calda. Proseguite sino a quando l’acqua sarà limpida.

Ora avvolgete l’impasto in un canovaccio pulito e stringetelo bene alle estremità con lo spago da cucina.

In una pentola fate bollire l’acqua con il resto degli ingredienti e cuocete per circa 2 ore.

Il seitan è pronto e potete cucinarlo come più vi piace.

Seitan alla pizzaiola

Ingredienti

400 gr di seitan

5 pomodori maturi

origano qb

10 capperi

olive nere

1 spicchio d’aglio

sale qb

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Tagliate a fette sottili il seitan. Tritate finemente l’aglio e i capperi. Spellate e tagliate a cubetti i pomodori. In una padella con l’olio extravergine d’oliva mettete il seitan e fatelo rosolare, aggiungete l’aglio, i capperi, l’origano e i pomodori.
Fate cuocere per circa 15 minuti e aggiustate di sale.


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