Risotto alle fragole

Le fragole continuano a colorare di rosso il mio orto e mi devo sbizzarrire per trovare e creare sempre nuove ricette.

Per sorprendere i vostri commensali, vi propongo il risotto alle fragole dal sapore raffinato, delicato e fresco in questi giorni di grande caldo.

Per questa ricetta ho utilizzato due tipi differenti di riso, un Carnaroli e un Venere nero integrale.

 

Qui potete trovare le altre ricette con le fragole e il resto dei miei articoli nel magazine Nordlys.

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Risotto alle fragole

Ingredienti:
150 gr di riso Carnaroli

150 gr di riso Venere nero integrale

300 gr di fragole

50 ml di vino bianco

1 l di brodo vegetale

1 scalogno

20 gr di burro di soia

20 ml di olio extravergine d’oliva

Sale qb

 

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Preparazione:

In due tegami fate appassire, a fiamma bassa lo scalogno finemente tritato con l’olio, per circa 5 minuti.

Versate le due differenti qualità di riso separatamente in ogni tegame e lasciate tostare per 3 minuti, mescolando spesso.

Ora sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Poco alla volta versate il brodo vegetale, continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che il riso lo assorbe.
Per il riso Carnaroli occorreranno circa 15 minuti per ultimare la cottura, mentre per il riso Venere la cottura varia dai 30 ai 40 minuti in base a quanto indicato nella confezione.

A cottura ultimata mantecate con il burro di soia e aggiungete le fragole tagliate a dadini.
Servite il risotto ben caldo.

 

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