E’ iniziata la stagione delle zucchine!
Molto utilizzate nelle dieta perchè hanno poche calorie, principalmente è composta d’acqua. Ricca di potassio, utile in modo particolare in questo periodo per affrontare al meglio il caldo estivo (non a caso cresce in estate). Buona fonte anche di vitamine A e C e di acido folico.

Se siete amanti dei fiori di zucca in pastella evitate di raccogliere troppi fiori, perchè la riproduzione avviene tramite impollinazione naturale. Infatti il fiore che trovate all’estremità della zucchina è femminile, mentre quelli che non hanno frutto sono maschili, se questi ultimi vengono a mancare la pianta terminerà la produzione.

Zucchine ripiene

Ingredienti

4 zucchine

2 patate

pangrattato qb

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva qb

sale qb

prezzemolo qb

noce moscata qb

Preparazione

Private delle estremità le zucchine, lavatele e tagliatele a metà. Portate ad ebollizione l’acqua salata in una pentola e mettete le zucchine a cuocere per 15 minuti.

Lavate le patate e bollitele.

Sbucciate e schiacciate le patate, aggiungete il pangrattato, l’interno delle zucchine bollite, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato finemente, la noce moscata, il sale e l’olio.

Ora mettete le zucchine in una teglia e riempitele con il ripieno.
Mettete in forno a 200° per 30 minuti.
Ottime anche fredde.