Peperonata e benefici dell’alimentazione vegana

Oggi ho pensato di proporvi una ricetta semplice, con pochi ingredienti, colorata e gustosa, la peperonata.

Devo dire che è tra i miei piatti preferiti e da quando ho scelto di mangiare solo cibi vegetali digerire la peperonata non è più un problema. Il reflusso di cui soffrivo da qualche anno è scomparso completamente e a trarre beneficio da questa scelta non è stato solo il mio apparato digerente. Infatti le frequenti e forti emicranie, che letteralmente mi affliggevano da quando avevo 20 anni, solo dopo tre mesi, non si sono più presentate. Anche i vari raffreddori, faringiti, laringiti ecc…sono man mano diminuiti, tanto che ora mi ammalo due o tre volte l’anno e con una guarigione molto più veloce e soprattuto senza dovermi imbottire di farmaci.

La mia scelta di diventare vegana è iniziata con l’intenzione di salvare gli animali dalle torture e dalla morte, ma con il tempo ho capito che con questo cambiamento sto salvando anche me stessa.

E adesso peperonata per tutti! 🙂
Peperonata

Ingredienti

4 peperoni

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

5 pomodori maturi

prezzemolo qb

sale qb

olio extravergine d’oliva qb

peperoncino qb

Preparazione

Pulite e lavate i peperoni. Tagliateli a striscioline.

Affettate la cipolla e tritate finemente l’aglio.

Lavate i pomodori e privateli della buccia.

In una padella mettete a soffriggere la cipolla e l’aglio con l’olio evo.
Aggiungete i peperoni e continuate la cottura per qualche minuto.

Ora tagliate i pomodori a dadini e aggiungeteli ai peperoni.
Proseguite la cottura per altri 10 minuti.

A cottura quasi ultimata aggiungete il peperoncino, il sale e il prezzemolo tritato.

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