Colazione in famiglia e pancake ai frutti di bosco

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Avete presente le famiglie modello, quelle perfette dove regna la gioia e l’armonia, stile Mulino Bianco?

La mattina la mamma si alza prepara la colazione, apparecchiando perfettamente la tavola e tutti mangiano in allegria.

Ecco, questa non è la descrizione delle mattine della mia famiglia!

Chi si alza alle 5 per ripassare, chi tiene il bagno occupato per mezz’ora, chi ha fame alle 7 e chi come me difficilmente fa colazione.

Latte di soia caldo o freddo, cereali, cacao, orzo, yogurt di soia, biscotti, zucchero integrale di canna, sciroppo d’agave, frutta, tazze, tazzine, bicchieri e cucchiai…più che una tavola per la colazione sembra un campo di battaglia.

Ma la Domenica, ah si, la Domenica tutto cambia…ci si alza con la dovuta calma e si inizia a preparare la tavola con cura.

Dal forno i croissant integrali ai frutti rossi emanano un profumo delizioso che inonda la cucina e io ai fornelli preparo la mia specialità, i pancake ai frutti di bosco.

Pancake ai frutti di bosco

Ingredienti

100 gr di farina bio

40 gr di zucchero integrale di canna

20 ml di olio di semi

100 ml di latte di soia

40 ml d’acqua

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 gr di frutti di bosco

Preparazione

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti solidi: farina, zucchero,lievito.
Mescolate e aggiungete il resto degli ingredienti, tranne i frutti di bosco.

Amalgamate bene sino ad ottenere un composto denso, omogeneo e senza grumi.

Per ultimo aggiungete i frutti di bosco.

Ora scaldate una padella antiaderente e versate con un mestolo l’impasto formando un pancake dalla forma più possibile circolare.

Lasciate cuocere a fiamma bassa.
Quando vedrete che il pancake inizierà a staccarsi ai bordi, giratelo e continuate la cottura nel lato opposto.

Servite i pancake caldi e con abbondante sciroppo d’acero.

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