Hamburger di soia gialla e salsa allo yogurt

Non sempre ho il tempo per preparare gli hamburger con la soia gialla, perchè la cottura di questo legume richiede una cottura di due ore e mezza e devo essere per forza in casa per controllare la cottura ed evitare di fare danni, come quella volta che bruciai i ceci 😦 Un disastro!!! Per questo,…

L’acqua e “Solidarietà per il Burkina Faso”

L’acqua è un bene prezioso, di valore inestimabile e di vitale importanza. L’uomo per vivere ha bisogno dell’acqua non solo per bere ma anche per irrigare i campi e per una corretta igiene.. La possibilità e la comodità di usufruirne nelle nostre abitazioni con estrema facilità, spesso, ci porta a farne un uso scorretto, arrivando…

Pomodori secchi e cavolo verza affogato

Mantenere vive le tradizioni per me è sempre stato importante e in molte ricette utilizzo i pomodori secchi che con il loro profumo intenso donano un sapore particolare alle pietanze. Solo due ingredienti, pomodori rossi e maturi pronti per l’essiccazione al sole e sale fino. Il lato positivo dei 45° di temperatura di questi giorni…

Spiedini di seitan piccanti e ‘Just another taste’

Il caldo continua a tormentarmi sia di notte che di giorno e trascorrere quasi tutto il tempo in casa tra un tuffo in piscina e il mio caro e amato condizionatore è diventata la routine quotidiana. Tra le tante letture che mi hanno accompagnata in questo periodo di sofferenza (si è capito che odio il…

Culurgiones e il romanzo ‘In Tango’

  Foto di Paulina B. Lawrence   Oggi vi parlerò di un libro che ho letto in queste lunghe giornate estive di gran caldo. In tango, della scrittrice Paulina B. Lawrence pseudonimo di Barbara De Filippis, nata a Roma da genitori calabresi ma vive a Cagliari per amore e adora questa città, è un romanzo…

Insalata di mele e vitamina D

  Durante l’estate, quando in genere si prende un po’ più di sole scoprendo dall’abbigliamento braccia e gambe, il nostro corpo produce una maggiore quantità di vitamina D, che garantisce una buona riserva per i mesi invernali. La vitamina D è presente negli alimenti in piccole dosi e per questo la sola alimentazione non è…

Penne con pere e formaggio di soia

“Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio (di soia) con le pere”. Un abbinamento inusuale quello del formaggio di soia con le pere, ma come dice il ‘detto’, questa ricetta vi stupirà, perchè è di una bontà unica. Questa e tante altre ricette, oltre a notizie interessanti sui Paesi Nordici, le potete trovare…

La salsa di pomodoro

Il profumo invitante della salsa fatta in casa è inconfondibile. Rievoca i profumi di una volta e regala sapori che risvegliano il palato. Quando i pomodori raggiungono la giusta maturazione sono pronti per la preparazione della salsa che verrà conservata e consumata per tutto il resto dell’anno. Il procedimento che seguo per realizzare la salsa…

Seitan ai mirtilli

Un’insolita ricetta che mi ha letteralmente stupita, non pensavo che il risultato sarebbe stato così sorprendente. Spesso in cucina bisogna osare e dare libero sfogo alla creatività per scoprire e inventare nuovi sapori. Non temete di utilizzare la frutta per creare pietanze particolari e dall’aspetto invitante in eventi importanti per stupire i vostri ospiti. Il…

Melanzane in pastella di ceci

L’orto continua a produrre e ora si inizia con vagonate di melanzane. E’ inutile dire che sono tra gli ortaggi con cui ci si può sbizzarrire di più con ricette ricche e gustose come le melanzane alla parmiggiana, grigliate, ripiene, fritte, impanate, caponata ecc… Questa volta le ho semplicemente immerse nella pastella di ceci prima…

Vellutata di patate e zucchine

Oggi il tempo è cambiato, dal caldo torrido siamo passati alla pioggia e a temperature quasi autunnali. Per cena una calda vellutata è l’ideale. Vellutata di patate e zucchine Ingredienti 4 patate 2 zucchine 1 scalogno 200 ml di panna di soia 500 ml di brodo vegetale 20 ml d’olio extravergine d’oliva sale qb Preparazione…