Fave e menta

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Finalmente le fave sono pronte ed è arrivato il momento di inziare la raccolta. Come ogni anno il raccolto ci sta dando ottimi risultati. Le piante hanno raggiunto il metro e cinquanta e mentre raccolgo mi sento come se fossi in una giungla. 😀 Buonissime anche crude, così, mangiate…

Minestra di ceci e finocchietto selvatico

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Nell’ultimo post vi ho parlato della fregola e l’abbinamento perfetto per me è l’utilizzo nella minestra di ceci al posto di altri formati di pasta piccola adatti per le minestre, che però restando a contatto con il brodo tendono a scuocere, mentre la fregola resta ottima anche quando, raramente,…

Fregola

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La fregola (sa fregula) è un formato piccolo di pasta tipica della Sardegna. Il nome deriva dal latino “frisare” che significa “sminuzzare”. Viene utilizzata semola di grano duro ed è simile al cous cous. Per la preparazione viene utilizzato un piatto largo e fondo che viene chiamato “freguera“. Dopo…

Ciambellone alle nocciole farcito

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? Come promesso ecco la ricetta del ciambellone alle nocciole farcito. Ciambellone alle nocciole farcito Ingredienti 300 gr di farina 0 200 gr di zucchero 100 gr di nocciole tritate 100 ml di olio di semi di girasole 300 ml di bevanda vegetale 1 pizzico di sale 1 bustina…

Farfalle con pomodori secchi e asparagi

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Tulipani Fior che mutabile rendi il colore del vago petalo e serri in un amplesso il verde stel il simbolo sei tu di quell’amore che incauto muta e il cor lascia nel gel? Se tale, improvvida, ti fè natura, sei degno, misero, delle danze lascive e del fragor che…

Frittelle di patate e zucca

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In questo periodo l’orto mi sta dando molto da fare e le mie giornate le trascorro quasi del tutto all’aria aperta. Solo con la potatura degli alberi siamo riuscita a fare una buona scorta di fascine di legna per il prossimo inverno, ma ora è arrivato il momento di…

Lasagne di borragine in cocotte per #seguilestagioni

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Ed eccoci arrivati nel mese di Aprile, il periodo dell’anno in cui i prati sono ricchi di fiori, che con i loro colori e i loro profumi inondano le campagne. In latino, Aprile, deriva da “aperire”, cioè “aprire”, che indica lo sbocciare dei fiori e delle foglie, quindi una…

Gnocchetti “malloreddus”

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Gli gnocchetti, in sardo “malloreddus“, sono da sempre stati per me una tra le pietanze che hanno caratterizzato i pranzi e le cene delle festività. Ricordo che fin da piccola, durante la preparazione, ognuno in casa aveva il suo compito…c’era chi impastava la semola di grano duro rimacinata comprata…

Patate ripiene al forno

Parecchie settimane fa, nell’orto, abbiamo seminato le patate, ma delle piantine nemmeno l’ombra…aspettiamo! Nel frattempo vi lascio questa ricetta. Patate ripiene al forno Ingredienti 4 patate 200 gr di funghi champignon 1 cucchiaio di farina 400 ml di bevanda alla soia 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 pizzico di noce moscata 2 cucchiai…

Coppa cocco e fragole

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Un’antica leggenda narra che le lacrime della Dea Venere, triste per la morte di Adone, cadute a terra si trasformarono in piccoli cuori rossi: le fragole. Rosse, dolci, morbide e succose, amate da grandi e piccini, sono l’ideale per una merenda fresca e veloce. Oltre ad essere belle e…